Smaki jesieni - zupa krem z dyni na słodko, marchewkowe frytki, ciasteczka z dynią i cynamonem.

"Ty już lepiej bądź sobie tą blogerką - bo na kucharkę to się nie nadajesz." - usłyszałam kiedyś od męża, ale wcale się na niego nie obraziłam ;) Raz, że oboje mamy dość specyficzne poczucie humoru i duży dystans do siebie. A dwa - faktycznie gotowanie  nigdy nie było moją mocną stroną. Tej jesieni postanowiłam choć trochę to zmienić. Zapraszam więc na drugi w mojej karierze post kulinarny - a w rolach głównych : zupa krem z dyni na słodko, marchewkowe frytki oraz ciasteczka z dynią, wanilią i cynamonem. (Bez obaw, potrawy były testowane na całej naszej rodzinie - wszyscy żyjemy i mamy się całkiem nieźle !)

Zupa dyniowa na słodko -

z kokosem, wanilią i orzechami laskowymi.

Moja pierwsza zupa z dyni była kompletnym niewypałem - a w dodatku zrobiłam ją w dość mocno przyprawionej wersji, której Bąbel nie chciał nawet spróbować, sugerując się samym zapachem. Wariacja widoczna na zdjęciach to natomiast zupa dyniowa na słodko - z dodatkiem cukru waniliowego, kokosowego mleka i laskowych orzechów. 

 600 ml wody

 1 cukier waniliowy

2 łyżki śmietany kremówki

1/2 niewielkiej dyni hokkaido

pół szklanki mleka kokosowego (może być też zwykłe krowie)

wiórki kokosowe i orzechy laskowe do dekoracji

Z dyni wybieramy część z pestkami. Połowę warzywa obieramy ze skórki, miąższ kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w wodzie. Następnie odcedzamy go i blendujemy na gładko z mlekiem kokosowym, śmietaną i waniliowym cukrem. Posypujemy dla ozdoby wiórkami i posiekanymi laskowymi orzechami.  Możemy podawać taką zupę z gotowanym ryżem - jeśli chcemy , by była bardziej sycąca.

Frytki z marchewki -

posypane bazylią, oblane sosem czosnkowym. 

To dla naszej rodziny zupełna nowość - ponieważ do tej pory jadaliśmy tylko tradycyjne frytki z ziemniaków. Te marchewkowe są zdecydowanie mniej chrupiące - ale za to o niebo zdrowsze i mniej kaloryczne. Ich stosunkową miękkość rekompensuje natomiast połączenie z sosem czosnkowym, które zostało docenione nawet przez dość wybrednych Bąblowych dziadków ;)

kilka dużych marchewek

oliwa z oliwek lub olej kokosowy

sól, pieprz i bazylia do smaku (lub inne przyprawy - wedle uznania)

starty czosnek, naturalny jogurt i zioła (na sos)

Marchewki obieramy i kroimy w dość cienkie podłużne paski. Posypujemy je solą, pieprzem i bazylią, skrapiamy oliwą i zostawiamy na 20-30 minut, żeby "przeszły" przyprawami. Potem pieczemy przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Również można podawać je z ryżem, jako bardziej treściwy posiłek.

Ciasteczka z dynią, 

cynamonem i cukrem waniliowym. 

Mówiąc szczerze, ciasteczek obawiałam się najbardziej - ponieważ zwykle w wielkich bólach rodził się jakiś kompletnie nieudany, niejadalny zakalec ;) Tymczasem te dyniowe wyszły mi tak smaczne, że dwie pełne blachy zniknęły w iście zawrotnym tempie. Cała rodzina już w tej chwili domaga się takich samych na Boże Narodzenie - dlatego zamroziłam trochę puree z dyni na później i przed świętami na pewno znów wkroczę do akcji ;)

 200 g mąki ( u mnie tortowa)

pół łyżeczki sody lub proszku do pieczenia 

 puree z połówki dyni hokkaido

 szczypta soli do smaku

łyżka cynamonu 

 100 g cukru pudru

100 g masła

1 żółtko

cynamon i cukier waniliowy (do posypki) 

 

Robimy puree z dni. Kroimy ją w kostkę, układamy na blaszce i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. (U nas trwało to jakieś 40 minut). Następnie blendujemy albo rozgniatamy widelcem. 

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. W międzyczasie dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem i sodą oraz żółtko.  Łączymy wszystkie składniki z dyniowym puree, cały czas dokładnie mieszając. Wyrabiamy ciasto i formujemy z niego kulki wielkości włoskiego orzecha. Obtaczamy je w cynamonowo-waniliowej posypce, lekko spłaszczamy i pieczemy przez około 15-20 minut w 170 stopniach. (Uwaga ! Nie są to kruche ciastka.  W środku są pulchne, lekko wilgotne i klejące. Ich wnętrze powinno być miękkie i puszyste, niezbyt zbite.)

A jakie są Wasze ulubione jesienne smaki ? :)